Ingrédients
Les macros ci-dessus sont indiquées par portion.
- 400 g (14 oz) de tofu extra-ferme, pressé et coupé en cubes
- 225 g (8 oz) de nouilles soba
- 2 c. à soupe de pâte de miso blanc
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe d'huile neutre
- 3 tasses (210 g) de mélange de chou émincé et d'edamame
- 2 oignons verts, émincés
Préparation
- Faire revenir le tofu dans l'huile neutre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré, 8 à 10 min.
- Fouetter le miso, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et 2 c. à soupe d'eau pour obtenir une laque ; en enrober le tofu hors du feu.
- Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet, les rincer à l'eau froide et les égoutter.
- Mélanger les nouilles avec le chou et l'edamame ainsi que le tofu laqué ; parsemer d'oignons verts.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Calories | 454 kcal |
|---|---|
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 60 g |
| Lipides | 14 g |
Astuce de préparation à l'avance
🥡 Servir chaud ou froid ; se conserve 4 jours. Les nouilles soba ont tendance à s'agglutiner une fois refroidies, alors mélangez-les avec une cuillère à café d'huile de sésame avant de les ranger.