牛肉と大麦の野菜ボウル

材料

上記のマクロ栄養素は1食あたりの数値です。

• 赤身牛ひき肉（90/10） 450g（1ポンド）
• 押し麦（大麦） 1カップ（200g）
• 減塩ビーフブロス 3カップ（720ml）
• にんじん 2本、角切り
• 玉ねぎ 1個、角切り
• マッシュルーム 2カップ（140g）、薄切り
• オリーブオイル 大さじ1
• イタリアンハーブ 小さじ2
• ケール 2カップ（60g）、ざく切り

作り方

1. 中〜強火でオリーブオイルを熱し、牛ひき肉に焼き色をつけたら取り出しておく。
2. 玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを5分炒め、大麦、ハーブ、ブロスを加える。
3. ふたをして30〜35分、大麦がやわらかくなり水分が吸収されるまで煮る。
4. 牛肉とケールを戻し入れ、3分ほど加熱してケールをしんなりさせる。

栄養成分（1食あたり）

作り置きのコツ

🥡 食べごたえのある雑穀ボウルで、冷蔵で5日間保存でき、冷凍にも向く。大麦が水分を吸うので、温め直すときはブロスを足すとよい。