ガーリックシュリンプとズッキーニのパスタ

材料

上記のマクロ栄養素は1食あたりの数値です。

• 生えび 1.25ポンド（560g）、殻をむいて背わたを取る
• リングイネ 10オンス（285g）
• 中サイズのズッキーニ 2本、半月切りにする
• オリーブオイル 大さじ2
• にんにく 5片、みじん切りにする
• 赤唐辛子フレーク 小さじ0.5
• レモン 1個分の皮のすりおろしと果汁
• 塩 小さじ0.5
• 生パセリ 0.25カップ（10g）、刻む

作り方

1. リングイネをアルデンテに茹でる。ゆで汁を0.5カップ取り分けてから、湯を切る。
2. オリーブオイルでにんにくと赤唐辛子フレークを30秒炒め、えびを加えてピンク色になるまで2〜3分火を通す。
3. ズッキーニを加え、ちょうど柔らかくなるまで3分炒める。
4. パスタ、レモンの皮、果汁、塩、ゆで汁を少々加えて和え、パセリを散らして仕上げる。

栄養成分（1食あたり）

作り置きのコツ

🥡 3日以内が食べ頃。温め直すときは水を少々加えてソースをのばし、えびがゴムのように固くならないよう弱火で行う。