味噌だれ豆腐のそば

材料

上記のマクロ栄養素は1食あたりの数値です。

• 木綿豆腐（かたいもの）400g、水切りして角切り
• そば 225g
• 白味噌 大さじ2
• メープルシロップ 大さじ1
• 米酢 大さじ1
• 焙煎ごま油 大さじ1
• クセのない油 大さじ1
• せん切りキャベツと枝豆のミックス 210g（3カップ）
• 小ねぎ 2本、小口切り

作り方

1. フライパンにクセのない油を熱し、中火から強火で豆腐をこんがりと焼き色がつくまで8〜10分焼く。
2. 味噌、メープルシロップ、米酢、ごま油、水大さじ2を混ぜてたれを作り、火を止めてから豆腐にからめる。
3. そばを袋の表示どおりにゆで、冷水で洗ってしっかり水気を切る。
4. そばにキャベツと枝豆のミックス、味噌だれの豆腐を加えてあえ、小ねぎをのせる。

栄養成分（1食あたり）

作り置きのコツ

🥡 温かくても冷たくてもおいしく、冷蔵で4日ほど保存できます。そばは冷やすとくっつきやすいので、保存する前にごま油小さじ1杯であえておきましょう。