ターメリック香る豆腐のスクランブル

材料

上記のマクロ栄養素は1食あたりの数値です。

• 木綿豆腐 7oz(200g)、水切りしたもの
• オリーブオイル 小さじ1
• 刻んだほうれん草 1/2カップ(45g)
• 角切り玉ねぎ 1/4カップ(40g)
• ニュートリショナルイースト 大さじ2
• ターメリック 小さじ1/4
• ガーリックパウダー 小さじ1/4
• 塩 小さじ1/4
• 卵のような風味づけにブラックソルト(カラナマク)ひとつまみ、お好みで

作り方

1. 豆腐を手で崩し、粗めのそぼろ状にします。
2. 中火でオイルを熱し、玉ねぎを2〜3分、柔らかくなるまで炒めます。
3. 豆腐、ターメリック、ガーリックパウダー、塩を加え、かき混ぜながら5分炒めます。
4. ほうれん草とニュートリショナルイーストを混ぜ込み、しんなりするまで1〜2分炒めます。お好みで最後にブラックソルトを加えます。

栄養成分（1食あたり）

作り置きのコツ

🥡 2倍量、3倍量にも簡単に増やせます。冷蔵で4日間保存でき、フライパンや電子レンジで温め直せます。全粒粉のトーストとよく合います。