Zutaten
Die Makros oben gelten pro Portion.
- 400 g (14 oz) extra fester Tofu, ausgepresst und gewürfelt
- 225 g (8 oz) Vollkorn-Reisnudeln
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL geschmacksneutrales Öl
- 3 EL natürliche Erdnussbutter
- 2 EL natriumarme Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 2 Tassen (140 g) geraspelter Karotten-Kohl-Salat
Zubereitung
- Die Tofuwürfel mit der Speisestärke vermengen und in Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 8-10 Minuten rundum goldbraun und knusprig anbraten.
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, anschließend unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und 3-4 EL warmes Wasser zu einer gießfähigen Sauce verrühren.
- Nudeln, Krautsalat und Tofu mit der Erdnusssauce vermengen und auf 4 Schüsseln verteilen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | 490 kcal |
|---|---|
| Protein | 24 g |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Fett | 18 g |
Meal-Prep-Tipp
🥡 Die Sauce bis zu 4 Tage separat aufbewahren und erst beim Servieren untermengen, damit die Nudeln nicht austrocknen; der Tofu wird in der Heißluftfritteuse wieder knusprig.