Zutaten
Die Makros oben gelten pro Portion.
- 400 g extrafester Tofu, ausgepresst und gewürfelt
- 225 g Soba-Nudeln
- 2 EL helle Miso-Paste
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 EL neutrales Öl
- 210 g Mischung aus geraspeltem Kohl und Edamame
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Zubereitung
- Den Tofu in neutralem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten, 8-10 Minuten.
- Miso, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl und 2 EL Wasser zu einer Glasur verrühren; abseits der Hitze mit dem Tofu vermengen.
- Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Die Nudeln mit der Kohl-Edamame-Mischung und dem glasierten Tofu vermengen; mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | 454 kcal |
|---|---|
| Protein | 22 g |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| Fett | 14 g |
Meal-Prep-Tipp
🥡 Warm oder kalt servieren; hält sich 4 Tage. Soba-Nudeln können beim Kühlen verkleben, deshalb vor dem Aufbewahren mit einem Teelöffel Sesamöl vermengen.