Zutaten
Die Makros oben gelten pro Portion.
- 1,5 Tassen (290 g) getrocknete rote Linsen, abgespült
- 1 Dose (400 ml) fettarme Kokosmilch
- 3 Tassen (720 ml) Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL geriebener Ingwer
- 2 EL rote Currypaste
- 1 EL Olivenöl
- 2 Tassen (60 g) Spinat
Zubereitung
- Die Zwiebel in Olivenöl 4 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Ingwer und Currypaste dazugeben und 1 Minute mitbraten.
- Linsen, Kokosmilch und Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.
- 18-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich und cremig sind.
- Den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt, und mit Salz abschmecken.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | 373 kcal |
|---|---|
| Protein | 19 g |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| Fett | 9 g |
Meal-Prep-Tipp
🥡 Wird beim Abkühlen dicker; beim Aufwärmen mit einem Schuss Brühe verdünnen. Hält sich 5 Tage und lässt sich portionsweise gut einfrieren.