Ingredientes
Los macros indicados arriba son por ración.
- 1,5 tazas (290 g) de lentejas rojas secas, enjuagadas
- 1 lata (400 ml / 13,5 oz) de leche de coco light
- 3 tazas (720 ml) de caldo de verduras
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas (60 g) de espinacas
Preparación
- Saltea la cebolla en el aceite de oliva durante 4 minutos, luego añade el ajo, el jengibre y la pasta de curry y cocina 1 minuto.
- Agrega las lentejas, la leche de coco y el caldo; lleva a fuego lento.
- Cocina de 18 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén blandas y cremosas.
- Incorpora las espinacas hasta que se marchiten y sazona con sal.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 373 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos | 54 g |
| Grasas | 9 g |
Consejo de meal prep
🥡 Espesa a medida que se enfría; alíyala con un chorrito de caldo al recalentar. Se conserva 5 días y se congela bien en porciones.