Ingredienti
I macronutrienti indicati sopra sono per porzione.
- 1,5 tazze (290 g) di lenticchie rosse secche, sciacquate
- 1 lattina (400 ml) di latte di cocco leggero
- 3 tazze (720 ml) di brodo vegetale
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai di pasta di curry rossa
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 tazze (60 g) di spinaci
Preparazione
- Fai saltare la cipolla nell'olio d'oliva per 4 minuti, poi aggiungi l'aglio, lo zenzero e la pasta di curry e cuoci per 1 minuto.
- Aggiungi le lenticchie, il latte di cocco e il brodo; porta a leggera ebollizione.
- Cuoci per 18-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non sono morbide e cremose.
- Incorpora gli spinaci finché non appassiscono e regola di sale.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | 373 kcal |
|---|---|
| Proteine | 19 g |
| Carboidrati | 54 g |
| Grassi | 9 g |
Consiglio per il meal prep
🥡 Si addensa raffreddandosi; diluisci con un goccio di brodo al momento di riscaldare. Si conserva 5 giorni e si congela bene in porzioni.